苍蝇满天飞，酸水遍地流，老鼠到处窜……柳州市柳北区长塘镇某厂区附近山边，隐藏着这样一个“制酸车间”。因查实该“制酸车间”为无证建筑物，经柳北区城市管理行政执法局对当事人释之以法、晓之以理，5月3日，当事人将所建无证建筑物进行拆除。（5月4日《南国今报》）

　　作坊内有不少苍蝇在嗡嗡飞，地上流着很多“有味道”的水，地上随处可见加工剩下的竹笋皮，偶尔还有老鼠从墙角处窜出来……想必每个看到此新闻的人都难免会有想吐的感觉。酸豆角和酸笋是众多市民捧爱的当地自制食品，可以说爱之者众多。如果你突然发现自己独爱的酸菜居然产自如此恶劣环境时，内心会作何感想？

　　尽管在市民举报后，城管界定此“制酸车间”为非法搭建物，事主最后将其拆除，但却无法将这些恶心的酸菜从市民心中拆除。据现场清点，一共有370多个塑料桶，其中单个重量超过200斤的占了大半，数量之多，卫生之差，已经到了令人难以忍受的地步，仅仅拆除建筑物就可以吗？

　　自古以来就有“民以食为天，食以安为先”“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”的说法，可以看出人民对美好生活的向往最基本的一点就是食品安全。吃饱问题解决后，吃得安全、吃得健康已成为人们追求美好生活的基本需要。可是近些年来频出的食品安全事故都在刺痛着消费者的内心，都是人心惶惶。

　　比如，这次被城管拆除的这个“制酸车间”，房屋是无证建筑物自当拆除，可如此大量卫生差的酸菜食品难道就不应试被没收？制酸者就不该受到严惩？试想一下，如此大批量的酸制食品流向市场，给市民食品安全带来危害不言而喻，更会让市民对当地类似酸制食品产生质疑和拒绝。

　　不禁令人想起柳州螺蛳粉来，从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从地方美食到热销海内外……柳州螺蛳粉崛起成为“网红”，是广西食品加工业强龙头、补链条、聚集群，抓创新、创品牌、拓市场的生动实践。同样，广西酸制食品也有其一定的市场和民间基础，无论是酸豆角还是酸笋，都是令市民津津乐道的餐中美食，如果能佐以引导，会不会成为如柳州螺蛳粉后的第二张广西名片？

　　遗憾的是，从“制酸车间”被拆可以看出，对“制酸车间”监管涉及多个部门，可是部门间的权利和职责过于泾渭，很难对不良食品加工企业、个人形成合力，才会导致那些不法之徒得不到有效的约束，更加的肆无忌惮。

　　因此，拆除“制酸车间”，执法不能“买椟还珠”，当地政府各部门要切实承担起“促一方发展、保一方平安”的政治责任，把食品安全工作始终抓在手上、放在心上、落实到行动上，始终保持食品安全高压、严管态势，让关系到人民的健康和生命安全的食品安全得到有效的监管。

　　（编辑：喃喃）